Cupcakes de Nutella

Buscando ideas en google para preparar algo sencillo para merendar que utilizase un poquito de Nutella como ingrediente, encontramos esta receta de “Mi dulce tentación”, así que tras ver la foto no hubo que buscar más. Éste fue el resultado.

Ingredientes:

- 140 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 195 g de harina
- 170 g de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de azúcar avainillado (la receta original indicaba ½ cucharada de extracto de vainilla, pero al no tener este ingrediente, lo hemos sustituido por el azúcar avainillado).
- 3 huevos
- 1 cucharadita de Nutella por cada cupcake.

Elaboración:

1.- Precalentar el horno a 180º.

2.- Batir durante unos 5 minutos con las varillas, la mantequilla con el azúcar y las 2 cucharaditas de azúcar avainillado. (La mantequilla tomará un color más claro).

3.- Incorporar los huevos de uno en uno a la mezcla.

4.- En otro recipiente hay que mezclar la harina, la levadura y la sal, tamizándolas (esto consiste en pasarlo por un colador para evitar que se formen grumos y además, que quede más esponjoso).

5.- Incorporaremos esta mezcla a la mantequilla con el azúcar y lo mezclamos con las varillas.

6.- (En caso de tener extracto de vainilla habría que añadirlo ahora, cuando la masa ya está lista).

7.- Rellenar los moldes de los cupcakes hasta un poquito más de la mitad, y colocamos una cucharadita de Nutella (es importante que esté a temperatura ambiente) sobre cada uno, haciendo dibujos en espiral con un palillo, para que quede repartida.

8.- Hornear unos 25 minutos a 180º.

9.- Enfriar sobre una rejilla.

Flamenquines cordobeses

Cuenta la wikipedia que el flamenquín debe su nombre al color rubio que le da el rebozado batido con huevo, vamos que son “rubios” como los flamencos que llegaron con Carlos V.

Se trata de un plato típico de Córdoba, que mi madre aprendió de las primas de mi padre y que en casa siempre nos ha gustado. El pasado jueves en el programa “Un país para comérselo” de la Primera, viajaron a Córdoba y entre otros platos, presentaron los flamenquines de Bujalance. Así que en honor a la tierra de mi padre, hemos pensado preparar esta receta siguiendo un poquito la tradición familiar.

Hay tantas variedades de recetas de flamenquines como queramos, rellenándolos de jamón dulce, queso, pimientos o huevo duro, aunque la versión más conocida es la rellena de jamón serrano, a destacar por ejemplo las propuestas de “Las recetas de mamá” o de “el club de la cazuela”.

Mi madre siempre los ha hecho rellenándolos con jamón cortado en trocitos pequeños, pero en este caso hemos querido probar también la receta clásica que pone el jamón en lonchas y debo decir que también queda buenísimo y muy bonito al corte!!!

Ingredientes:

- Filetes de lomo de cerdo

- Jamón serrano (en taquitos o bien en lonchas)

- 1 manojo de perejil
- 3 dientes de ajo
- Zumo de limón
- Pan rallado
- Pimienta negra
- Aceite de oliva

Elaboración:

1. Machacar los filetes de lomo (por ejemplo con la maza del mortero), de forma que queden bien finos, pero sin romperse.
2. Los ponemos a macerar al menos un par de horas, en un recipiente donde les añadiremos el zumo de limón, el ajo y el perejil picados. 
3. Pasado ese tiempo, retiramos parte del ajo y el perejil, extendemos el filete, echamos un toque de pimienta negra y colocamos el jamón, un puñado de los trocitos o bien loncha y media por cada filete.
4. Enrollamos apretando bien y ya los podemos rebozar pasándolos por huevo y pan rallado.
5. Freír en abundante aceite de oliva, dejándolos sobre papel de cocina antes de servir para que empape el exceso de aceite.

Nota: cuanto mejor sea el jamón… más sabrosos los flamenquines.  ;)

Cookies de chorizo y queso

Un aperitivo  fácil y rápido de preparar, pero que resulta sorprendentemente bueno y hasta adictivo!! Buscando algo para picar que sirviera para aprovechar algo de chorizo, encontramos esta propuesta en el blog de Eva, a la que hemos añadido algo más de queso… porque somos un poquito ratones ;)

Ingredientes:

- 3 claras de huevo

- 35 g de harina

- 30 g de queso parmesano rallado

- 15 g de queso mozzarella rallado

- 40 g de chorizo (picado en trocitos pequeños)

- Un poquito de sal

Preparación:

1. Picar el chorizo en trozos pequeñitos  (algunas marcas ya los venden así y es más cómodo).
2. Precalentar el horno unos 8-10 min. a 200º.
3. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
4. Añadir a las claras la harina tamizada (pasándola por un colador para que no queden grumos), y después el queso parmesano, el queso mozzarella y por último el chorizo, mezclándolo bien.
5. En una bandeja del horno, colocar papel sulfurizado (papel vegetal de horno) y con la cuchara vamos dejando caer montoncitos de la masa.
6. Hornear unos 13-15 min. a 200º… y listas!!