Tardes a fuego lento: 2012

sábado, 29 de diciembre de 2012

Cestitas de morcilla, manzana y huevo de codorniz

Un aperitivo fácil de preparar y que queda muy vistoso al llevarlo a la mesa. Cuando comenté a la familia que prepararía unas cestitas de morcilla, no parecían demasiado convencidos... eso sí, al verlas terminadas comenzaron a cambiar de opinión y al primer bocado les pareció que estaba bueníiiiiiiisimo.

Esta idea la encontramos en magia en mi cocina.


Ingredientes: (para 12 cestitas)
- 1 morcilla de Burgos
- 2 manzanas golden (según tamaño)
- 12 huevos de codorniz
- 12 obleas para empanadillas
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra molida


Preparación:
1. Pelar las manzanas y picarlas en cuadraditos pequeños. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén, rehogaremos las manzanas durante unos minutos hasta que comiencen a transparentar.


2. Quitar la piel de la morcilla, desmenuzar y añadir a la sartén. Cocinar a fuego lento durante 8-10 minutos y salpimentar.
3. Precalentar el horno a 190º con calor arriba y abajo.
4. Colocar cada oblea en un molde para magdalenas (o flaneras), rellenar con unas cucharadas de morcilla con manzana y hornear durante 5-7 minutos. (*)
5. Sacar del horno y añadir sobre cada cestita un huevo de codorniz. Hornear 5-6 minutos más, hasta que veamos que la clara está cuajada. Sacar del horno, extraer de los moldes y servir caliente.


(*) La receta que seguí recomendaba hornear 15 minutos con el huevo, pero al prepararlas por segunda vez, probamos a añadir el huevo en el último momento, y encontramos que queda más rico... ¡a gusto del consumidor!

martes, 25 de diciembre de 2012

Tiramisú

Uno de mis postres preferidos. Fácil de preparar, aunque eso sí, con antelación porque según va pasando más horas en la nevera parece estar mucho más rico. Hay muchísimas versiones de este postre de origen italiano, y esta que suelo preparar se basa en la que me pasó hace unos cuantos años mi tía Fina.

Según nos cuenta la Wikipedia, tiramisú significa literalmente "escógeme" o en sentido metafórico "hazme feliz", así que poco más se puede añadir. ¡A disfrutar!

Os deseamos una FELIZ NAVIDAD a tod@s, como siempre y por supuesto, con extra de cariño.

Ingredientes (para un molde rectangular de 38x25x7 cm):
- 750 g de queso mascarpone (3 tarrinas de 250g)
- 6 huevos
- 150 g de azúcar
- 200 g de nata para montar
- bizcochos de soletilla (*), la cantidad dependerá de la superfície a cubrir, en este caso unos 400g
- 2 vasos de café espresso con azúcar
- cacao rallado (o en polvo)
- opcional: un chorrito de licor tipo Amaretto o ron para el café

(*) En muchas recetas utilizan los de tipo savoiardi, más secos y delgados, que absorben mucho más café, pero en casa nos gusta más con bizcochos. :-)

Preparación:

1. Separar las claras de las yemas y colocarlas en recipientes separados. En un bol montaremos las claras a punto de nieve con una varillas eléctricas y una cucharadita de azúcar. En el otro bol, batiremos con las varillas (pero a mano), las yemas con los 150 g de azúcar.


2. Incorporaremos el queso mascarpone y la nata montada a la mezcla de yemas con azúcar, batiendo hasta que la mezcla sea cremosa y homogénea. Por último, añadiremos las claras montadas, removiendo poco a poco y con movimientos envolventes hasta que esté totalmente mezclado.


3. Añadiremos al café espresso un poco de azúcar (al gusto) y un chorrito de licor (opcional), y con una brocha de silicona, empaparemos los bizcochos.


4. Montaje: colocar sobre la base del molde una capa de bizcochos, a continuación cubrir con una capa de crema y espolvorear con cacao.


Repetiremos estos pasos colocando de nuevo bizcochos, crema y terminando con el cacao espolvoreado.


5. Enfriar en la nevera antes de servir. Queda mucho mejor si lo preparamos de un día para otro y dejamos que enfríe al menos 24 horas. Sino también se puede congelar unas horas, y después dejarlo unas horas en la nevera antes de consumir.

sábado, 15 de diciembre de 2012

Muñecos de jengibre (gingerbread man)

Me enamoré de estos moldes de silicona en forma de muñequitos de jengibre nada más verlos en un escaparate. Fue un flechazo a primera vista. Sin duda es una de aquellas cosas que sabes no utilizarás a menudo en la cocina, pero aún así te encantan. Así que aunque conseguí resistirme a comprarlo, hubo un duendecillo que se encargó de regalármelo. :-)

En este caso he seguido la receta que venía con el molde aunque reduciendo un poquito la cantidad de jengibre, ya que es un sabor al que no estamos muy acostumbrados. En cuanto a la decoración, ha sido muy sencilla, tan solo unos cuantos confetis para resaltar algunos detalles.



Ingredientes (para 6 piezas):
- 110 g de harina de repostería
- 40 g de azúcar
- 50 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 30 g de miel
- 1/2 huevo (aprox. 30g)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- una pizca de nuez moscada molida
- una pizca de sal
- una pizca de clavo molido

Preparación:
1. Precalentar el horno a 190ºC.
2.¡¡Sacar la mantequilla de la nevera con antelación!! (al menos un par de horas).
3. Mezclar en un recipiente los ingredientes secos: harina, bicarbonato, sal y las especias.
4. En un bol batir con varillas la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa y la mantequilla se vaya blanqueando. Seguir mezclando mientras incorporamos el huevo y después la miel.
5. Incorporar los ingredientes secos (harina y demás) tamizados y mezclar hasta conseguir una masa densa.


6. Rellenar los moldes unos 2/3 de su capacidad, ya que subirán un poquito. Hornear con calor arriba y abajo durante 12-15 minutos a 190ºC. Cuando comiencen a dorarse ya los podemos sacar del horno y pasados unos minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.


Para decorar:
Se puede utilizar algún tipo de glaseado, fondant, chocolate fundido, etc. En este caso he optado por unos pequeños confetis de azúcar adheridos con gel para decorar (también puede servir unas gotitas de miel).

miércoles, 21 de noviembre de 2012

Bizcocho de boniato y especias con mascarpone

Un bizcocho muy de otoño para aprovechar que los boniatos aún están en plena temporada. Buscando en internet una alternativa a comerlos en rodajas, encontré esta receta fácil y muy rica del blog Dulces bocados.

En este caso, utilicé el doble de ingredientes para poder hornearlo en un molde redondo (con aro desmoldable), aunque en la receta original utilizaron uno rectangular para preparar recetas tipo plum-cake.


Ingredientes (para un molde de 20 cm):
Para el bizcocho:
- 100 g de harina de repostería (no preparados con levadura tipo 'bizcochona')
- 1/2 cucharadita de levadura química, tipo Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de mezcla de especias (canela, jengibre, clavo, nuez moscada)
- una pizca de sal
- 4 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 g de azúcar
- 200 g de boniato asado o cocido y triturado

Para la crema de la cobertura:
- 200 g de queso mascarpone
- 2 cucharadas de leche
- 40 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo

Para las nueces garrapiñadas (para decorar):
- un puñadito de nueces
- 50 g de azúcar

Preparación:

1. Poner el azúcar en un cazo al fuego, para preparar las nueces. Cuando se deshaga y tenga un color caramelo, incorporar las nueces, darles un par de vueltas para que se impregnen bien y las dejaremos secar en papel vegetal.



2. Precalentar el horno a 175ºC y engrasar el molde con un poquito de mantequilla.
3. En un bol, añadir los ingredientes secos tamizados (harina, levadura, bicarbonato, especias y sal).
4. En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla.A continuación, agregar el boniato triturado y los ingredientes secos tamizados.



5. Verter la mezcla en un molde y hornear. A 175ºC con calor arriba-abajo, en mi horno tardó unos 35-40 minutos (ojo según la potencia de cada horno). Comprobar con un palillo si el bizcocho ya está hecho, basta con ver que al pinchar sale limpio.
6. Dejar reposar al menos 5 minutos antes de desmoldar con cuidado, para que acabe de enfriar sobre una rejilla.



7. Para preparar la cobertura, mezclar el queso mascarpone, la leche, azúcar glas, la vainilla y la canela, con las varillas hasta que tenga textura de crema.



8. Cuando el bizcocho esté frío podemos simplemente cubrir con la crema o cortar el bizcocho por la mitad, rellenar esa capa y después cubrir con el resto de la crema.



Decorar con las nueces garrapiñadas.


miércoles, 31 de octubre de 2012

Tarta de cumpleaños con pétalos de chocolate

Sobredosis de chocolate para la tarta de una cumpleañera que cada año pide "que el pastel lleve chocolate". Así que si querías chocolate... ¡¡toma 3 pisos!! : )

El año pasado celebramos el cumpleaños con una tarta de tres chocolates y este año hemos pasado a los tres pisos de bizcocho aunque cubiertos con un montón de chocolate. Una tarta sencilla porque no incluye esos ingredientes que no sabemos dónde encontrar (y que me hacen huir de algunas recetas), aunque bastante entretenida de elaborar. Los bizcochos quedaron tiernos y la crema de chocolate rica, rica... lástima que la presentación no quedase taaan bonita como hubiera deseado.

Lo importante es que a la homenajeada le gustó mucho, así que ¡¡felicidades de nuevo Ana!!

La inspiración y la receta proceden del blog de la receta de la felicidad, aunque en lugar de utilizar los 4 pisos de bizcocho, sólo pusimos 3 (y el cuarto desapareció entre un par de desayunos y meriendas).


Ingredientes:
Para el bizcocho (para dos bizcochos de 20cm):
- 4 huevos
- 250 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 250 g de azúcar
- 225 g de harina
- 25 g de maizena
- 1 sobre de levadura
- Extracto de vainilla

Para la crema de chocolate:
- 750 g de chocolate para fundir
- 375 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glass

Para decorar:
- Bolitas de chocolate blanco y negro.
- Mini banderola de colores con el mensaje "FELICIDADES!" (hecha a mano con una buena dosis de paciencia)

Preparación:
Bizcocho:
1. Precalentar el horno a 180º
2. Preparar el molde (o los moldes, como sólo tenemos uno de esta medida, tocó hornear un bizcocho tras otro), engrasándolo ligeramente con mantequilla 
3. En un bol, con un batidor de varillas o con una cuchara, mezclar bien el azúcar con la mantequilla (que habremos sacado con anterioridad para que esté a temperatura ambiente), hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
4. Añadir los huevos de uno en uno, sin agregar el siguiente hasta que el anterior esté integrado. Por último, verter una cucharadita de esencia de vainilla y mezclar bien.
5. Agregar la harina junto con la maizena y la levadura, que habremos tamizado, y remover hasta conseguir que todos los ingredientes formen una masa homogénea.


6. Verter la mezcla en el molde distribuyéndola lo más uniformemente posible.
7. Hornar 25-30 minutos a 180º
8. Sacar del horno y esperar unos minutos antes de desmoldar para evitar que se nos rompa el bizcocho y dejar enfriar sobre una rejilla.

Crema de chocolate:
1. Mientras se enfrían los bizcochos procedemos a preparar la crema de chocolate. Empezaremos fundiendo el chocolate.
2. Troceamos el chocolate y lo ponemos en un recipiente apto para el microondas y vamos calentando mediante tandas de 30 en 30 segundos, removiendo cada vez hasta conseguir que el chocolate esté líquido ¡y no se queme!


3. Mientras dejamos enfriar el chocolate, en otro recipiente, batimos la mantequilla (que previamente habremos sacado con bastante antelación para poder trabajarla con mayor facilidad) con el azúcar glas ayudándonos de un batidor de varillas a su máxima velocidad, hasta obtener una masa homogénea y blanquecina. (Con las varillas de la minipimer/batidora eléctrica batir unos 5 minutos).


4. Comprobamos que el chocolate se ha enfriado y lo agregamos a la mantequilla que hemos batido junto al azúcar hasta obtener una masa homogénea y ya lista para proceder a la decoración de la tarta.

Montaje:

1. Para cubrir y decorar la tarta, hemos seguido las instrucciones de SandeeA de la receta de la felicidad, y el tutorial del Rincón de Bea, sobre cómo rellenar y cubrir un layer cake. Como no disponemos de todos los instrumentos que requiere (stand giratorio para tartas, espátulas de varios tamaños, etc.) hubo que tirar de ingenio y sufrir un poquito. ;-)
2. Colocaremos el primer bizcocho, el que haya salido más irregular o el que nos guste un poquito menos de aspecto, sobre el plato en el que lo vayamos a presentar, cubierto con unos recortes de papel de hornear para evitar que se manche, de manera que después los podamos retirar con cierta facilidad. Sobre la base colocaremos un pequeño pegote de la crema de chocolate para que actúe como pegamento y así evitar que se nos mueva el montaje de los bizcochos.
3. Sobre ese primer bizcocho colocaremos un par de cucharadas del relleno con una cuchara de hacer bolas de helado (así utilizaremos la misma cantidad de crema en todas las capas), y lo extendemos lo más uniformemente posible.


4. Colocamos el siguiente bizcocho, alineado con el primero, y procedemos del mismo modo que con el anterior. Y así con el resto de capas. En la última colocaremos el bizcocho que nos haya quedado más regular con la parte de abajo hacia arriba. Podemos utilizar una brocheta clavada en el centro de la tarta para evitar que se muevan las capas del bizcocho, ya que ahora vamos a proceder a cubrir y decorar la tarta. (La retiraremos cuando hayamos finalizado).


5. Cubrir la tarta con una primera capa de crema de chocolate que servirá para fijar y disfrazar las imperfecciones de las capas de los bizcochos.


6. Dejamos reposar la tarta en la nevera durante 15 minutos para que se solidifique este capa y con una manga pastelera (en este caso, una bolsa de plástico pequeña para congelar alimentos, a la que hemos cortado una de las esquinas). Para hacer los "pétalos" depositar 3 botones de crema en la tarta formando una línea vertical (de arriba a abajo, de forma que cada uno queda sobre cada piso de bizcocho).
7. Con la ayuda de una espátula, presionamos sobre cada montoncito de crema y la deslizamos hacia la derecha. Tras cada pétalo limpiamos la espátula y repetimos los pasos hasta finalizar toda la tarta.



Nota: para evitar que el chocolate se endurezca o quede agrietado, no introducir en la nevera. Basta con tenerla en un lugar fresco y seco.

viernes, 12 de octubre de 2012

Pan integral con nueces

Conseguir el "pan perfecto" es tarea complicada, para mí sigue siendo asignatura pendiente. Hasta ahora a todos les encuentro pegas... unas veces porque no sube demasiado, otras porque la corteza no acaba de estar tan crujiente como me gustaría... aún así hay que seguir intentándolo.

Aún no es el resultado que me gustaría conseguir, pero mientras sigo buscando... creo que este ha sido un buen intento y vale la pena compartirlo, a ver si así alguien más se anima a hornear. Sólo queda añadir que con un chorrito de aceite de oliva y sal ¡está buenísimo!

Esta receta la encontré en webos fritos que tienen una buena sección de panes sencillos y muy bien explicados.


Ingredientes:
- 350 g de harina de fuerza
- 150 g de harina integral
- 300 g de agua
- 10 g de levadura fresca de panadería
- 10 g de sal

Preparación:
1. Poner en un bol las harinas con la levadura desmenuzada (podemos deshacer la levadura con un poquito de agua templada).
2. Añadir la sal y comenzar a mezclar en el bol, mientras vamos incorporando el agua. Es posible que no necesite toda la cantidad indicada, dependerá de la harina.


3. Espolvorear harina sobre la mesa de trabajo y amasaremos durante 10 minutos aproximadamente, estirando y doblando la masa hasta que quede elástica.


4. Incorporar las nueces y amasar un poco más hasta que queden repartidas. Hacer una bola con la masa.
5. Envolver la masa con un paño de algodón enharinado, tapar con otro paño más y dejar reposar durante 2 horas en un lugar alejado de las corrientes de aire.


6. Precalentar el horno a 250º con calor arriba-abajo. Colocar con cuidado la masa sobre la bandeja donde la vayamos a hornear y hacerle por encima unos cortes.
7. Vaporizar con agua 3 ó 4 veces el interior del horno antes de meter la bandeja. (Además de esto, aunque en la receta original no lo menciona, también introduje en el horno un recipiente con agua durante los primeros 15 minutos de cocción).
8. Hornear a 220º durante 25-30 minutos hasta que lo veamos doradito.

domingo, 7 de octubre de 2012

Quiche de queso azul, puerros y tomates cherry

Una receta sencilla para regresar tras demasiado tiempo sin actualizar. Pasan los días, las semanas y las recetas pendientes de publicar comienzan a acumularse, así que ¡será cuestión de recuperar el ritmo!, seguir aprendiendo, cocinando y compartiendo los resultados en este blog que poco a poco va sustituyendo al archivador de recetas que aún anda lleno de papelotes.

Las quiches admiten muy bien que experimentemos con diferentes combinaciones, en esta ocasión la idea de rellenarla con queso azul, puerros y tomates la vimos en el blog entre alacenas y fogones, y para la preparación hemos seguido la receta de la quiche de bacon y queso que publicamos hace unos meses.


Ingredientes:
- 1 masa quebrada (comprada)
- 4 huevos
- 200 ml de crema de leche
- 100 ml de leche
- 100 g de queso azul
- 100 g de queso emmental
- 3 puerros
- 5 tomates cherry
- 1/4 vaso de vino blanco
- sal, pimienta negra molida y nuez moscada molida

Preparación:
1. Colocar una hoja de papel vegetal sobre el molde y extender la lámina de masa por encima, adaptando la masa a los huecos. (Podemos colocarla directamente sobre el molde, pero así será mucho más fácil desmoldar).
2. Pinchar la masa por varios lugares con un tenedor, cubrir con papel aluminio y echar por encima garbanzos o alguna otra legumbre para evitar que la masa suba durante el horneado.
3. Hornear con la posición de calor arriba-abajo a 190º durante unos 10-15 minutos (según potencia del horno).
4. Pelar y picar el puerros en trocitos pequeños. Poner un par de cucharadas de aceite de oliva en la sartén y los pocharemos hasta que comiencen a transparentar, añadir el vino blanco y dejar reducir durante 2-3 minutos. Reservar.


5. Trocear el queso azul y rallar el emmental (o bien podemos comprarlo rallado y será más rápido). Batir los huevos con la leche y la crema de leche. Salpimentar y añadir un poquito de nuez moscada molida.


6. Una vez horneada la masa, retiramos los garbanzos y el papel aluminio y dejamos templar unos minutos antes de incorporar el relleno.
7. Podemos mezclar los ingredientes con los líquidos (huevos y la leche) y verter sobre la masa, aunque me gusta más cómo queda repartido si colocamos primero parte del queso emmental, los puerros, el queso azul y los tomatitos sobre la base, cubrimos con la mitad de la mezcla de los líquidos y volvemos a repartir lo que falta de los ingredientes por encima.


8. Hornear con la posición de calor arriba y abajo a 180º durante 25-30 minutos aproximadamente.

martes, 4 de septiembre de 2012

Brownie de chocolate blanco y pistachos

Mis brownies preferidos son los de chocolate negro y nueces, así que hasta ahora no me había atrevido a experimentar con el chocolate blanco ya que suelo encontrarlo demasiado empalagoso. ¡¡La culpable en este caso fue mi prima!! jeje, me comentó que iba a preparar un bizcocho para un cumpleaños y que alguien le había dicho que los brownies de chocolate blanco y pistachos quedaban bueníiiiisimos... así que me lancé a prepararlo.

En esta ocasión, la receta utilizada como fuente es de "El rincón de marimel", aunque cambié ligeramente la cantidad de chocolate/mantequilla.



Esta receta también la podría haber comenzado como "la historia del brownie que entró en el horno intentando ser un dulce y salió pareciendo una tortilla de verduras". Y es que al sacarlo del horno el aspecto era un tanto desconcertante  :O, pero tras dejarlo enfriar y probar el primer pedazo, ummmm hay que reconocer que está dulce, dulce, dulce... así que sin duda a los fans del chocolate blanco les encantará.  ;-)

Ingredientes:
- 375 g de chocolate blanco (*)
- 200 g de mantequilla
- 115 g de harina para repostería
- 75 de de azúcar
- 4 huevos
- 125 g de pistachos pelados

(*) La receta indica utilizar cobertura de chocolate blanca, pero como no tenía utilicé chocolate blanco en tableta.

Preparación:
1. Poner la mantequilla con el chocolate blanco en un bol. Calentar en el microondas 20 segundos, sacar del microondas, remover y volver a calentar otros 20 segundos. Repetiremos hasta que queden completamente fundidos.


2. Con unas varillas montar los huevos con el azúcar.
3. Cuando el chocolate esté templado lo añadimos a los huevos y mezclamos. A continuación, incorporar la harina tamizada y mezclar con ayuda de una espátula sin batir.


4. Añadir los pistachos pelados (enteros) y verter la masa en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina (si el molde es de silicona no sería necesario).


5. Hornear a 175º durante 30 minutos aproximadamente, con el horno precalentado y calor arriba-abajo. Si comienza a dorarse demasiado y aún no está terminado, bajar a 160º.
6. Cuando haya enfriado, lo meteremos en la nevera y así adquirirá la típica consistencia de brownie. Después ya podremos desmoldar y cortar en porciones.

Nota: se puede espolvorear con azúcar glas para servir.

miércoles, 29 de agosto de 2012

Tarta de leche merengada

Una tarta que, sin duda, volveré a preparar, ya que tardó poco en desaparecer... serán los calores del verano que nos obligan a devorar cualquier dulce fresquito que se nos cruza por delante. En esta tarta predominan los sabores de la canela y el limón, y si a eso le sumamos la textura de la mousse... ¿qué más se puede decir?

Tras curiosear un poquito en internet, tomé como fuente la receta del blog pasen y degusten.


Ingredientes:
Para la base:
- 250 g de galletas tipo napolitanas (con canela)
- 70 g de mantequilla

Para la mousse de leche merengada:
- 600 g de nata para montar
- 200 g de leche entera
- 1 bote pequeño de leche condensada (aprox. 380g)
- 5 claras de huevo
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo
- 1 rama de canela
- Ralladura de 1 limón
- Piel de 1 limón
- Canela en polvo

Preparación:
Para la base:
1. Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. (Podemos derretirla calentando unos 30 segundos en el microondas).
2. Colocar esta mezcla en la base del molde (que debería ser de aro desmontable), tratando que quede uniforme. Hornear 10 minutos a 180º con el horno precalentado.
3. Una vez pasado ese tiempo, dejamos enfriar fuera del horno.


Para la mousse de leche merengada:
1. Montar la nata y reservar en la nevera.


2. Apartar medio vasito de leche, calentar en el microondas y disolver en él la gelatina en polvo.
(Si utilizamos gelatina en hojas, habría que hidratarlas en agua fría).
3. Calentar en un cazo el resto de la leche con la rama de canela y la piel de un limón. Antes que comience a hervir, retiramos del fuego, colamos y dejamos templar.
4. Añadir la leche condensada y remover bien. A continuación, agregaremos la leche con la gelatina y removemos todo.

5. Montar las claras con una pizca de sal. Cuando estén prácticamente montadas, añadiremos un poquito de canela en polvo y la ralladura de la piel de un limón.
6. Incorporar las claras montadas a la mezcla que habíamos dejado entibiar, removiendo con movimientos envolventes. Después añadiremos la nata montada, con cuidado que no bajen las claras.
7. Verter en el molde sobre la base de galleta y enfriar al menos 6 horas en la nevera. (*)
Antes de desmoldar y servir, espolvorear con canela molida.



(*) Aunque la receta indica enfriar en nevera, opté por congelarla ya que en verano la nevera se abre con más frecuencia y temía que no quedase bien fría. Estuvo desde el sábado a mediodía hasta el domingo por la mañana en el congelador, y después en la nevera hasta el momento de servirla. La textura de la mousse quedó esponjosa, y la tarta bien fría, sin notar que alguna parte estuviera congelada aún.  :-)